Ansjovis és újkrumpli pite.

Az anjouvis és újkrumpli egy igazán jellegzetes északi páros. A Janssons frestelse (karácsonyi klasszikus) nyári változatának is nevezhető pite a következőképpen készül.

4 személynek:

Tészta 

3 dl. liszt

125 g vaj

2 ek víz

 Töltelék:

500 g újkrumpli

2 póréhagyma

1 ek vaj

1 doboz (125g) ansjovisfilé

3 tojás

3 dl tej

2 kk só

1 csipet frissen őrölt bors

2 dl reszelt kemény sajt

1. keverd össze a vajat, a vizet s a lisztet egy sima masszává, majd nyújtsd ki  és helyezd egy 24 cm átmérőjű formába. 30 percre tedd hűtőbe. Addig hevítsd fel a sütőt 225 fokra.

2. Enyhén sós vízben főzd meg a megtisztított krumplit. Ha lecsöpögtetted felezd el.

A felkarikázott póréhagymát vajon párold míg megpuhul.

3. a lehűtött pite tésztát helyezd 10 percig a felhevített sütőbe.

4. keverd el a tejet, sót, bors-t a tojásokkal.

5. helyezd a krumplit, ansjovist az elősütött pite tésztára és öntsd rá a folyékony masszát. Szórd rá a sajtot.

6. csökkentsd 200 fokra a sütési hőmérsékletet. A sütő közepén süsd készre 30 perc alatt.